ment soluble dans l'eau : dissout en les changeant en peptones, dans les solutions neutres, les matières albuminoides; saccharifie l'amidon.

Essal. — La pancréatine médicinale, étant un mélange de trypsiné et de diastase, agit à la fois sur les matières protéiques et les substances amylacées. Elle doit dissoudre et changer en peptone 50 fois son poids de fibrine et transformer en sucre réducteur 40 fois son poids de fécule de pommes de terre ou d'amidon. En conséquence, la pancréatine doit être essayée à deux points de vue différents.

4° Pour déterminer sa puissance d'action sur les matières protéiques, opérez de la manière suivante : Délayez à froid, dans 50 grammes d'eau distillée, 0er ,20 de pancréatine médicinale et 10 grammes de fibrine essorée.

Chauffez à 50°, au bain-marie ou à l'étuve, pendant 6 heures, sans addition d'acide. Le liquide filtré ne doit se troubler que très légèrement par l'addition d'acide azotique, et donner très nettement la réaction du biuret (voir à Peptone).

Pour effectuer cette dernière réaction, ajoutez au liquide filtré une quantité d'eau suffisante pour qu'il devienne à peu près incolore; versez-y ensuite un peu de lessive de soude, puis quelques gouttes d'un soluté aqueux de sulfate de cuivre à 2 pour 100 : vous obtiendrez alors une belle coloration violet pourpre.

2° Pour déterminer la puissance d'action de la pancréatine sur les matières amylacées, opérez de la façon suivante : 100 grammes d'empois contenant 6 grammes de fécule ou d'amidon, chauffés pendant 6 heures à 50° avec 0gr ,10 de pancréatine médicinale, doivent donner un liquide fluide, filtrant facilement et décolorant 4 fois son volume de liqueur cupro-potassique normale.

NOTA. — Dix centimètres cubes de liqueur cupro-potas-