d'exécution nécessaires pour leur parfaite réussite. La chose est d'importance, car le vieil adage, expression de la sagesse des humbles, est toujours aussi juste : « Bon potage, bon ménage. » La préparation des conserves à la maison, la confection des confitures, de la charcuterie, de la pâtisserie, des glaces et crèmes glacées, se sont beaucoup développées, ainsi que la conservation ménagère des aliments par le froid. L'étude des boissons complète celle de l'alimentation. L'eau y tient, comme il est juste, la première place : les caractères d'une bonne eau potable, la valeur hygiénique des eaux d'alimentation selon leur origine (citerne, puits, etc.) y sont définis, comme sont indiquées les méthodes de purification qui les rendent inoffensives. Une large place est faite au vin, notre boisson nationale, au cidre, à la bière, puis aux boissons excitantes (café, thé, maté), aux boissons d'office (liqueurs, limonades et sirops).

Mais si la préparation des mets s'accomplit à la cuisine, leur utilisation se fait à table, d'où la nécessité d'étudier la disposition de celle-ci pour les repas d'apparat, le service des mets et des vins.

Il nous a fallu explorer un autre domaine aussi vaste et aussi compliqué que les précédents, celui du VÊTEMENT. Des notions pratiques sur les tissus et leurs nombreuses espèces et variétés sont à la base de cette étude. Les divers vêtements d'homme, de femme, d'enfant, les pièces de la layette du bébé font l'objet d'articles distincts. Beaucoup de vêtements peuvent être faits à la maison par une ménagère adroite ; les indications les plus précises sont fournies sur la prise des mesures, la coupe, l'assemblage, l'essayage, la confection à l'aide d'un patron ou par moulage sur la personne. Chaussures, coiffures, fourrures et tous les accessoires du vêtement, y compris la parure (bijou, etc.), sont aussi passés en revue.

Il en est de même pour le linge, son blanchissage et son repassage, son rangement. Le raccommodage, l'entretien, le détachage, la conservation du linge et des vêtements n'ont pas été non plus négligés.

La série des articles : broderie, crochet, dentelle, frivolité, jours, macramé, passementerie, tricot, etc., constitue une véritable encyclopédie des travaux de dame, permettant l'ornementation du linge, des vêtements, de l'ameublement.

Les SOINS DE LA PERSONNE forment un cinquième groupement de notions indispensables. Nous y rangeons :

1º La toilette et la propreté du corps (bains, hydrothérapie, cabinet et ustensiles de toilette, soins de la peau, de la chevelure, etc.);

2º L'hygiène, qui conserve la santé et prévient le mal ; l'étude en est très poussée, comme il convient, puisque la santé est le bien le plus précieux de la famille ; elle s'applique à la personne et à tout ce qui l'entoure : hygiène de l'habitation, de l'alimentation, du vêtement, etc. La partie sur l'hygiène de la première enfance, la puériculture, a reçu une extension en rapport avec la délicatesse de l'organisme des tout petits, la tendre affection qu'on leur porte et les craintes qu'inspire toujours l'atteinte, même la plus légère, à leur santé et à leur bonne humeur;

3º Enfin, la médecine usuelle, réduite à quelques conseils en cas d'accident ou de surprise brutale, conseils qu'on se trouvera bien de suivre en attendant le médecin mandé en hâte, donne des indications sur les remèdes les plus courants et sur la composition d'une pharmacie domestique.

Tous ces conseils seraient peu efficaces s'ils ne s'appuyaient sur la connaissance de nos organes et de leurs fonctions : digestion, circulation, respiration, squelette, système nerveux, peau, organes des sens, qui sont sommairement décrits; sur les microbes, sur les méthodes générales de prophylaxie, isolement des malades, désinfection, utilité des vaccins et des sérums.

Le domaine proprement ménager se trouve réduit, pour la plupart des citadins, aux questions que nous venons d'exposer, mais dans la banlieue des grandes villes, dans les petites villes et au village, la maison s'entoure d'un JARDIN. La plupart de ces jardins sont modestes ; il en est que l'on franchirait à pieds joints, mais le bonheur qu'ils procurent ne se mesure pas à leur taille ; les travailler est un délassement, leur parure florale est une joie pour la vue, les légumes et les fruits qu'ils produisent sont les bienvenus sur la table ; aussi trouvera-t-on ici les renseignements nécessaires sur la culture du jardin potager et du