et c'est là le moyen pratique, de recourir aux tables de correction publiées par Gay-Lussac dans son Instruction pour l'alcoomètre centésimal.

1. Pour faire usage de ces tables (Table de la force réelle des liquides spiritueux, et Table de Richesse en alcool des liquides spiritueux), il est indispensable de bien déterminer la signification des termes employés, qui sont les suivants :

1° La force réelle d'un alcool est le degré que marque l'alcoomètre centésimal plongé dans cet alcool à la température de + 15°.

2° La force est apparente, lorsque la température est au-dessus ou au-dessous de +15°. On transforme la force apparente en force réelle au moyen de la table de la force réelle.

3° Le volume réel, ou plus simplement volume d'un alcool est le nombre de litres que mesure cet alcool à la température de +15°.

4° Le volume est apparent lorsque la température est différente. On transforme le volume apparent en volume réel au moyen des indications fournies par la table de la force réelle.

Exemple : On présente 100 litres d'au alcool dont la force apparente est 92° à la température de 23°, et l'on demande quelle en est la force réelle ou le degré. — En consultant la table de la force réelle, on trouve que la force réelle, ou le degré, de cet alcool est de 90°. La table indique en outre que 100 litres de cet alcool mesurés à la température de 23°, n'occuperaient plus, à la température de +15°, qu'un volume de 99 litres 2 déclitres. Ce volume réel se trouveinscrit immédiatement au-dessous de 90°, force réelle ou degré de l'alcool.

5° La richesse en alcool d'un liquide spiritueux, ou plus simplement richesse, est le nombre de litres d'alcool pur (mesuré à la température de +15°) contenus dans 100 litres de cet alcool mesuré à la température à laquelle la force apparente est prise. Elle est donc le produit de la force réelle par le volume ramené de la température observée à celle de +15°.

Exemple : On présente 100 litres d'un alcool dont la force apparente est 83° à +4°, et l'on demande quelle en est la richesse. — D'après la table de la force réelle, 100 litres d'alcool dont la force apparente est 83° à la température de +4°, ont à +15° pour force réelle 86°,1, et pour volume 101m ,1. Par conséquent, la quantité d'alcool pur qu'ils renferment, ou leur richesse, est 0,861 × 101m ,1 = 87m ,047, ou simplement 87 litres, en négligeant la fraction. C'est précisément le nombre donné par la table de richesse.

La table de la force récille donne donc à la fois le degré de l'alcool à +15°, et le volume que 100 litres de cet alcool occuperaient à cette température. — La table de richesse dispense de la transformation du volume apparent en volume réel, et donne immédiatement et sans calcul le chiffre de la richesse.

On voit d'après ce qui précède que l'évaluation de la force intéresse seule le