W

WINTER (ÉCORCE de), Drimys Winteri, var. granatensis L. .: Magnoliacées.

Écorce en morceaux cintrés ou roulés, épais de 5 à 8 millimètres, blanchâtres, et marques de taches brunes sur la face extérieure; coupe transversale d'un brun rouge, parcourue de grosses stries blanchâtres, transversales dans le tiers extérieur, radiales dans les deux tiers internes. Saveur aromatique, très âcre et très piquante.

Observation. — L'ancienne écorce de Winter, du Drimys Winteri type, des terres de Magellan, ne venant plus dans le commerce, on doit la remplacer par la précédente, qui a les mêmes propriétés, et les conserve même plus longtemps.

Y

Yeux d'ÉCREVISSE, voyez ÉCREVISSE.

Z

ZÉDOAIRE LONGUE, Curcuma Zedoaria Rosc.; Zingibéracées.

Rhizome

ZÉDOAIRE RONDE, Curcuma aromatica Rosc; Zingibéracées. Rhizome.