doivent être empesées. La repasseuse saisira le moment où son feu sera le plus ardent et les fers le plus chauds pour repasser le linge uni, et plissera au contraire lorsque le feu perdra de son ardeur, ou repassera les objets minutieux.

Notre ménagère devra faire en sorte que son linge uni soit repassé par sa bonne ou sa cuisinière, afin de ne prendre d'ouvrières que pour les objets plissés et empesés. Il est indispensable de faire cuire l'empois destiné aux mousselines; on peut empeser les chemises d'homme avec de l'empois cru. Loin de chercher à économiser sur le prix de l'empois, on devra, au contraire, se procurer le plus blanc, dût-il coûter le double. Il faut aussi veiller à ce que la personne qui empèse ait les mains parfaitement propres, ce qui ne peut être qu'après les avoir lavées avec du savon; sans ce soin, en tordant le linge après l'avoir empesé, les mains laisseront des traces noirâtres qui terniront tout l'éclat du linge. Les choses empesées à l'empois cuit doivent être battues entre les mains; elles deviennent plus claires lorsqu'elles sont repassées. On doit repasser à la suite les uns des autres les mêmes sortes de linge, parce que la main se fait à leur forme et la repasseuse avance davantage. Ce n'est pas en faisant couler le fer très vite sur le linge qu'on avance le plus; mais il faut le conduire de façon à ne pas être obligé de repasser plusieurs fois à la même place.

Il faut adopter une manière de plier chaque pièce de linge que l'on doit repasser et la plier toujours de la même façon. Il ne faut plie, le linge ni trop grand ni trop petit; trop grand, on est embarrassé pour le serrer; trop petit, il ne peut tenir empilé. Il doit être plié à l'endroit.

On est dans l'usage, dans beaucoup de ménages, de mettre les fers devant le feu du foyer pour les faire chauffer; je crois cet usage mauvais à tous égards. D'abord, il faut brûler beaucoup de bois et de très bonne qualité pour obtenir un feu suffisant pour faire chauffer les fers; puis ils sont toujours couverts de cendre, ce qui expose la repasseuse à salir son linge: la moindre fumée fait aux fers une tache qui altère leur poli, les empêche de couler sur le linge, s'en-