graduellement et six heures après. Si on faisait bouillir l'eau avant sept ou huit heures de coulage, on risquerait d'échau-der la lessive; c'est-à-dire qu'en saisissant trop vite la cendre, ou elle se déchargerait tout à coup sur le linge et le tacherait, ou la crasse du linge saisie trop vite ne se dissoudrait pas. Le feu doit être entretenu très régulièrement.

Lorsqu'on veut couler la lessive, il faut réunir tout le linge qui doit y entrer, et échanger avec so'n celui qui ne l'aurait pas été comme je l'ai dit plus loin. Sans cette précaution, la lessive ne pourrait prendre une bonne odeur, et d'ailleurs toutes les taches ne s'enlèveraient pas. Il n'y aurait pas économie à éviter cette opération, parce qu'après avoir lessivé le linge il faudrait employer beaucoup de savon et de temps pour faire disparaître les taches, encore n'y parviendrait-on pas toujours.

Lorsqu'on a réuni tout son linge, on le compte, et on en prend note ; puis on le classe, c'est-à-dire qu'on met chaque nature de linge à part, le linge de table, de lit, de corps, de cuisine, etc. On garnit son cuvier d'un gros drap, ou mieux d'une grosse toile carrée destinée à cet usage. Si on coule la lessive au moyen du bouchon de paille, il faut également faire usage de la tuile courbe pour que le passage de l'eau au travers de la paille ne soit pas obstrué par le linge. Lorsque le cuvier est ainsi garni, on y place le linge en commençant par le plus sale, dont on doit cependant réserver une partie pour mettre sous la cendre, afin d'éviter son contact avec le linge fin. On met ensuite une partie du linge de lit, puis le linge fin. On achève de placer le linge de lit, ensuite le linge de table, et on termine par le gros linge qui avait été mis à part. On replie les bords du drap, ou grosse pièce de linge, qui a servi à garnir le cuvier, et on dispose l'enveloppe qui doit recevoir la cendre, c'est ordinairement un morceau carré de grosse et forte toile consacré à cet usage. Lorsqu'on a étendu la cendre en une couche bien égale, on la mouille; puis on la recouvre, pour ne couler la lessive que le lendemain, comme je l'ai déjà dit. Si l'on a deux cuviers, il est mieux de mettre le groslinge dans l'un, et