choses gracieuses; les gens de la campagne sont sensibles comme

les autres à tout ce qui peut embellir leur habitation; seulement

l'ignorance où ils sont malheureusement encore les dispose sou-

vent à rechercher des objets hideux; essayons d'améliorer leur

goût.

Cuisine.

Table. — La cuisine sert souvent aussi de réfectoire; il vaudrait mieux cependant que ce fussent deux pièces séparées. On doit y placer une table longue, qui n'aura que la largeur nécessaire pour qu'on puisse y poser facilement un plat entre deux rangées d'assiettes. Elle sera faite de madriers ou de planches épaisses, montée sur des pieds solides, reliées et soutenus par des traverses, et munie de deux tiroirs que l'on puisse tirer des deux côtés. Deux bancs en bois, solides, seront placés de chaque côté. Il est plus convenable de laver le dessus de la table que de le cirer (voir t. Ier, Nettoyage de la table de cuisine); ce soin de propreté doit être répété fréquemment.

Buffet. — Un buffet ou vaissellier est indispensable; on lui donnera la forme en usage dans le pays, à moins que cette forme ne soit incommode. Il faut avoir grand soin de ne jamais contrarier les habitudes locales quand elles ne s'opposent pas à ce qui est bien. En Touraine le vaissellier est composé de deux corps; celui du bas, fermant à deux battants, est garni de planches à l'intérieur; celui du haut, moins large en profondeur et reposant sur celui du bas, est composé d'étagères devant lesquelles sont placées de petites traverses, ce qui permet d'y poser la vais-selle sur champ; c'est l'ornement nécessaire des ménages rustiques. Au bas des étagères il y a deux petits tiroirs où l'on range les fourchettes et les cuillers; il y a de chaque côté, sur les montants, des clous auxquels on suspend les saladiers, gobelets à anse, etc. Le bas du meuble, fermant à clef, est réservé pour qu'on puisse y placer du linge de table, de cuisine et différents objets qu'on ne veut pas laisser à la disposition de tous les domestiques. Ce buffet doit être ciré et les ferrures en être polies et brillantes : c'est le meuble de luxe; son extrême propreté et l'arrangement des objets qu'il contient en font le principal ornement. Il est convenable que la clef du buffet ne soit confiée qu'à la femme chargée spécialement des soins du ménage de la ferme. C'est dans le buffet qu'elle placera ce qu'elle voudra soustraire à