qualité, parce que des substances étrangères peuvent y avoir été mêlées et qu'il est plus difficile de vérifier sa qualité.

Émulsion. — Looch. — Lait de poule. — Petit-lait. —

Vin de quinquina.

ÉMULSION ou lait d'amandes. — Une émulsion est une préparation liquide, sirupeuse, d'un blanc laiteux et opaque. On monde sept ou huit amandes douces, en les faisant tremper quelques instants dans de l'eau bouillante; puis on les pile dans un mortier en y ajoutant quelques gouttes d'eau. Lorsqu'elles sont parfaitement pilées, on met peu à peu dans le mortier à peu près un verre d'eau. On retire l'émulsion, puis on la passe dans un linge d'un tissu serré et fort, mouillé à l'avance, ce qui permet de serrer et de tordre avec plus de force. On sucre, et on ajoute de l'eau de fleurs d'oranger. On peut ajouter aux amandes douces une amande amère.

Looch.— On le compose ordinairement de :

Amandes douces mondées.	30 grammes.
Amandes amères mondées.	2 —
Sucre	30 —
Gomme adragante en poudre.	0,50 centig.
Eau de fleur d'oranger	10 grammes.
Eau.	120 —

On fait l'émulsion d'amandes comme je viens de l'indiquer à l'article Émulsion; on broie ensuite le sucre en le mêlant à la gomme adragante; on y ajoute peu à peu l'émulsion, et enfin l'eau de fleurs d'oranger.

Pour rendre le looch plus calmant, on fait bouillir pendant une demi-heure dans l'eau destinée à faire l'émulsion une demi-tête de pavot blanc; mais on n'emploie jamais cette émulsion calmante sans l'ordonnance d'un médecin.

On administre à un adulte une ou deux cuillerées de looch à des intervalles prescrits par le médecin; on ne donne à un enfant qu'une ou deux petites cuillerées. On parvient à conserver le looch deux jours en plaçant la bouteille qui le contient dans un vase plein d'eau froide et dans un lieu frais; mais il est préférable de faire un nouveau looch chaque jour. Dans ce dernier cas, on n'emploie que la moitié des proportions indiquées ci-dessus.