A proximité des bois de chêne il y a avantage à élever les porcs, parce qu'ils croissent rapidement en se nourrissant de glands pendant une partie de l'année.

Si l'on récolte beaucoup de racines, et surtout de pommes de terre, ou qu'on ait à sa disposition beaucoup de résidus, il est avantageux d'engraisser des porcs.

Si l'on possède une bonne race, la meilleure spéculation est d'élever. Le profit qu'on tire des porcelets peut doubler ou tripler si l'année est favorable aux plantes qui forment la base de

Grav. 114. — Porc augeron.

leur nourriture; mais aussi, s'il y a disette de ces plantes, on peut ne rien gagner sur l'élevage. Cependant je crois que, lorsqu'on a une truie de bonne race et qu'on peut la bien loger, l'élevage est la meilleure spéculation; si l'on vend la truie à l'âge de trois ans, on a réalisé un bénéfice à la fois sur la vente des gorets et sur la vente de la mère, qui, lorsqu'elle est engraisée avant d'être vieille, a la même valeur qu'un autre porc.

Choix de la race.

Le porc ne donne pas, comme les autres animaux domestiques,

des produits en travail, en lait ou en laine; on ne peut en tirer