tallique, et le dessus en planche pour éviter l'introduction des ordures et de la poussière. Dans la partie supérieure, on fixe une roulette horizontale A (fig. 5) dont l'axe passe dans la traverse du plafond du garde-manger et est retenu par une cheville; par ce moyen la roulette est tournante, on la garnit dans sa circonférence de clous à crochets et pointus auxquels on suspend la viande et les volailles. Il peut égale-

ment y avoir sur les côtés intérieurs du garde-manger une traverse C garnie aussi de clous employés au même usage. Dans la hauteur du garde-manger on peut mettre une planche B, afin d'avoir plus de place pour serrer les différents mets qu'on y renferme, et éviter leur contact avec la viande.

Il est fort commode qu'une partie des planches de l'office soient garnies de petits rebords pour retenir le fruit qu'on y dépose; mais il ne faut pas qu'elles le soient toutes, parce qu'il est plus difficile de les laver, ce qui est indispensable pour celles destinées à recevoir la desserte de la table, et une infinité d'autres choses qu'on y dépose. Si l'office a une