Je crois ne devoir entrer dans aucun détail sur la préparation de l'eau gazeuse, parce que les appareils sont toujours accompagnés d'une instruction suffisante.

Je ne donne qu'un conseil : celui de préférer les appareils dont le vase est solidement enveloppé d'un bon grillage en fil de fer étamé. Les appareils dépourvus de ce grillage font parfois explosion et occasionnent des accidents graves.

XXV. — Vins mousseux artificiels. Liqueurs gazeuses.

Quand on a un appareil à eau gazeuse, on peut, à volonté, faire du vin mousseux ou toute autre liqueur gazeuse. Il suffit de mettre dans l'appareil du vin blanc ou une limonade, une orangeade, etc. On procède ensuite comme avec l'eau.

Pour que le vin blanc mousseux ressemble au vin de Champagne, il faut le sucrer avant de l'introduire dans l'appareil. Pour deux litres de vin, que contient un appareil ordinaire de M. Fèvre (rue Saint-Honoré, n° 398, à Paris), il faut 60 grammes de sucre.

XXVI. — Des greniers.

A la campagne comme à la ville les greniers trouvent leur emploi, et il est très difficile de s'en passer. Une partie doit être employée comme garde-meuble et être fermée à clef; là, on renferme non-seulement les meubles inutiles, mais une foule de choses qui ne servent pas habituellement et qu'on est cependant bien aise de conserver. En maintenant ce garde-meuble en bon ordre, on y retrouvera facilement au besoin les objets qu'on y aura déposés. Il ne faut donc pas les y entasser pêle-mêle, comme on ne le fait que trop souvent, pour les laisser périr de vétusté; il vaudrait mieux s'en défaire sur-le-champ.

XXVII. — Du linge sale.

On disposera dans un autre grenier des traverses en bois, qu'on peut fixer à la charpente au moyen de deux montants; on peut aussi les suspendre par deux fils de fer, ou enfin les placer sur des montants encastrés dans des pieds lourds. Ces traverses serviront à déposer le linge sale. Les unes