ne le carde pas, mais on le démêle avec les doigts. On profite de l'occasion du rebattage des matelas pour faire laver les toiles. On doit les frotter dans de l'eau de lessive.

X. — Entretien de la table de cuisine. Du panier à vaisselle, 'du billot, de la pierre à laver, etc.

La table de cuisine doit être fréquemment lavée et non grattée, comme on le fait dans beaucoup de maisons. On la frotte à sec avec du savon blanc ou noir, on y jette un peu d'eau bouillante, puis on la frotte de nouveau avec une brosse de chiendent; si elle était fort sale, on pourrait y ajouter un peu de grès ou de sable fin. On rince ensuite avec une éponge et de l'eau claire. La table, ainsi lavée, est parfaitement propre. C'est par le même procédé qu'on entretient la propreté de l'évier, du panier à vaisselle, du billot et du fourneau. Ces meubles de cuisine doivent avoir un aspect de propreté qui engage à manger les mets préparés avec leur secours. On peut également employer de la lessive qu'on fait en mettant un peu de cendre à bouillir dans de l'eau pendant une heure; puis on laisse reposer et on décante. On fait chauffer la lessive pour l'employer. Si la table est en bois de frêne ou de hêtre, et par conséquent blanche, on entretient facilement cette blancheur, après avoir lavé la table, en y passant un peu d'eau de javelle.

XI. — Récurage du cuivre et du fer.

Pour récurer on fait une espèce de préparation qui facilite le travail et contribue à sa perfection. On mêle avec du grès ou du sable fin un dixième de farine, et on mouille avec du vinaigre. Cette préparation s'emploie avec la main; elle expédie plus vite et récure mieux que si on fait usage d'un tampon de linge, de paille, de foin ou d'oseille; puis on passe à sec un peu de terre pourrie. Aussitôt que le vase est bien brillant, on le passe dans de l'eau claire et fraîche, et on l'essuie parfaitement à l'instant; on le place ensuite près du feu ou au soleil, pour qu'il achève de sécher; sans ces soins il rougit et perd son éclat. Les casseroles de cuivre ainsi