fenêtre, il faut la garnir d'un fort treillage en fil de fer, qu'on peut recouvrir d'une toile métallique pour éviter l'introduction des rats, des chats et même des mouches, car la fenêtre doit être presque constamment ouverte, excepté dans les grandes chaleurs, où il faut la fermer le matin et ouvrir le soir pour y conserver l'air frais de la nuit.

On peut suspendre au milieu de l'office ce que l'on nomme en certains pays un tenailler. Ce sont quatre montants en bois cloués aux soliveaux et qui descendent jusqu'à 2 mètres de terre; on fixe au bas de ces montants des traverses qui vont de l'un à l'autre. Ce tenailler est fort commode pour placer différentes choses qui sont inieux suspendues que posées sur des planches; on peut aussi y mettre le pain.

La porte de l'office doit fermer hermétiquement, afin de ne laisser passage à aucun animal ou insecte, et s'ouvrir facilement pour qu'on ne néglige pas de la fermer. Il faut visiter avec soin les issues que pourraient pratiquer les souris, et les boucher avec des morceaux de verre recouverts de plâtre, ou avec du chanvre qu'on mêle dans du plâtre délayé. Ce moyen offre un grand obstacle à une nouvelle percée de la part des petits quadrupèdes.

Une fontaine filtrante est un meuble de première nécessité à la campagne; il est important pour la santé d'avoir de bonne eau à boire. A moins d'avoir une source à sa portée dont l'eau ait les qualités nécessaires, on ne peut l'obtenir telle qu'en faisant filtrer l'eau des rivières qui est toujours préférable à celle des puits, mais elle a besoin d'être filtrée. On fait des fontaines filtrantes qui ne sont pas très chères; et si on ne pouvait pas s'en procurer, il suffirait de mettre du charbon concassé et bien lavé, mélé avec de petits cailloux, au fond d'une fontaine de grès, et de recouvrir le tout avec le double fond qui existe ordinairement dans ces fontaines. L'eau sera promptement épurée.

VIII. — Fontaine à laver les mains.

Un meuble presque indispensable à la campagne est une