aller cueillir de l'herbe dans les fossés, dans les céréales, dans les vignes ou dans les récoltes sarclées, pour l'ajouter à la ration de chaque jour.

Du vacher. — Un bon usage adopté dans certains pays, c'est d'avoir, pour faire la litière des vaches et nettoyer leur étable, un jeune garçon qui est également chargé de les conduire aux champs et à l'abreuvoir, de faucher et de charroyer les fourrages verts qu'on leur destine. Une servante est chargée seulement de les traire, de leur donner à manger et de manipuler le lait. Ainsi secondée, elle peut soigner huit à dix vaches. Cette méthode est bonne, et je la pratique depuis longtemps.

ÉTABLE.

Conditions générales d'une bonne étable.

L'étable est presque toujours mal disposée, incommode, insalubre : le sol est bas, le plafond peu élevé; elle est humide, peu éclairée, insuffisamment aérée. Les animaux n'y trouvent aucune des conditions de bien-être qui sont nécessaires à la plénitude de la vie; dès lors leurs produits sont moins abondants et moins bons.

Une étable doit être chaude, bien aérée et claire; on doit y éviter les courants d'air. Le sol en sera un peu élevé; les portes seront larges et, pour bien faire, elles doivent s'ouvrir en dehors pour éviter les accidents lors de la sortie et de la rentrée des animaux. La hauteur, du sol au plafond, aura 3 mètres. Les fenêtres seront à 2 mètres au-dessus du sol, plus larges que hautes, et elles doivent s'ouvrir de haut en bas. On munira l'étable d'un râtelier et d'une crèche; le bas du premier est fixé à 1m,10 du sol, et la crèche n'aura que 55 à 60 centimètres de hauteur sur autant de largeur; le fond en sera soigneusement carrelé. Le sol de l'étable doit être pavé avec une très légère pente de la crèche au ruisseau que l'on doit faire derrière les animaux pour l'écoulement, dans la fosse à purin, des urines ou des eaux de lavage. Il est mieux, quand on a de la marne, de ne point paver, mais de former le sol d'une couche de marne de 30 à 40 centimètres d'épaisseur; alors il n'y a pas besoin de ruisseau, car la marne absorbe les urines; on la pique même au besoin avec une fourche pour les y faire pénétrer; la marne peut aussi être remplacée par de la terre sèche. Lorsque l'une ou l'autre