tremper quelques instants, puis avec un balai un peu rude, on

les agite fortement, la terre s'en détache et tombe par les trous

au fond du baquet. On peut faire écouler l'eau par une petite

bonde placée près du fond du baquet : les racines restent à sec et

l'on peut les enlever facilement sans être obligé de plonger les

mains dans l'eau froide : de temps en temps on enlève le double

fond pour nettoyer le fond du baquet qui se remplit de terre.

A défaut d'un lave-racines on râcle les racines avec un couteau pour enlever la terre adhérente à leur surface. C'est un travail plus long, mais il peut être exécuté par des enfants. Il est indis-pensable lorsque les racines, récoltées par un temps humide, sont couvertes de terre.

REPRODUCTION. — ÉLEVAGE. — MALADIES.

Vélage.

Je ne dirai que quelques mots de la reproduction. Lorsque, à une époque quelconque de l'année, on s'aperçoit qu'une génisse âgée de plus de dix-huit mois, ou une vache ayant mis bas depuis environ six semaines, est agitée, qu'elle mugit et saute sur les autres vaches, on la mène au taureau; mais comme, en général, la vache ne reste que vingt-quatre heures en cet état, il ne faut pas perdre de temps. Le choix du taureau est très important.

La gestation dure environ neuf mois, et plutôt plus que moins. Six semaines avant le part, si les vaches donnent encore du lait, on doit chercher à le faire tarir; mais, si le pis continue à être plein, il faut traire, car le séjour prolongé du lait dans la ma-melle pourrait déterminer une maladie inflammatoire; cependant il ne faut traire que s'il y a nécessité absolue et ne pas ôter tout le lait.

Si le pis est dur, rouge et douloureux, on y fait des frictions avec du saindoux, ou du beurre frais; la pommade camphrée convient aussi très bien. Il faut éviter que la vache se refroidisse, ne lui donner que des aliments de facile digestion, des boissons chaudes auxquelles on ajoute un peu de son, et ménager temporairement la nourriture.

Dans une vacherie bien tenue, chaque bête doit avoir un nom inscrit au-dessus de sa place, devant elle et hors de la portée de sa langue. Le nom peut être remplacé par un numéro d'ordre.

Cette manière de désigner les vaches permet, au moyen d'un registre sur lequel elles sont inscrites, d'avoir sur elles tous les