la perte du lait par un mouvement de la vache; il doit avoir les deux mains libres. Il prend un trayon dans chaque main, et en diagonale, c'est-à-dire il saisit d'une main un trayon de devant du côté droit et de l'autre un trayon de derrière du côté gauche, les saisissant assez haut pour comprimer une portion de la glande du pis, et il emploie la force de pression et de traction suffisante pour faire descendre le lait au bout du trayon, qu'il presse avec le quatrième et le petit doigt pour le faire jaillir. S'il élève et abaisse chaque main régulièrement et alternativement, le lait coule sans interruption. Il faut continuer jusqu'à ce que le pis soit complètement vide, parce que le lait qu'on obtient à la fin est le plus gras et le meilleur, et que, si on ne le trait pas entièrement, il remonte et disparaît; les glandes mammaires se rétrécissent et la production du lait diminue.

Lorsque la vache a donné tout son lait, son pis doit être petit. S'il reste gros, lors même qu'il est vide, c'est qu'elle n'est pas très laitière. On doit bien se garder d'exercer sur les pis des tractions brusques, inégales ou violentes, qui pourraient le contusionner et irriter la vache.

Si la vache est impatiente ou méchante, il faut d'abord employer la douceur et les caresses, puis la menacer et la corriger si cela devient nécessaire; et, si ces moyens sont impuissants, il faut l'entraver, c'est-à-dire relever la jambe de devant du côté droit, passer le genou dans un anneau d'osier ou de corde et sous la flexion du genou une petite baguette grosse comme le doigt qui fixe l'anneau. La vache, se trouvant sur trois jambes, ne peut plus bouger. Si elle ne peut être domptée par ces moyens, il faut l'engraisser et la vendre.

On doit traire les vaches trois fois par jour lorsqu'elles sont

fraîches vêlées, et même tant qu'elles conservent une certaine

abondance de lait, puis deux fois; vers la fin de la gestation une

fois suffit. Mais il faut traire le plus longtemps possible trois fois

par jour, parce que, lorsqu'on cesse de traire une fois, au bout

de très peu de jours on n'a pas plus de lait à chaque fois qu'on

trait que lorsqu'on le faisait trois fois par jour.