CONSERVE DE CYNORRHODONS.

Conserva Cynorrhodi.

Cynorrhodons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Q. V.

Sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Q. S.

Récoltez les cynorrhodons un peu avant leur maturité. Coupez le limbe du calice et l'extrémité renflée du pédoncule; rejetez les akènes et les poils intérieurs. Mettez la chair dans un vase en faïence ou en porcelaine, arrosez-la avec un peu de vin blanc ; placez le vase dans un lieu frais, et remuez de temps eui temps. Quand la masse sera ramollie, pistez-la dans un mortier en marbre et pulpez sur un tamis de crin n° 2. Ajoutez alors pour 2 parties de cette pulpe, 5 parties de sucre en poudre. Chauffez quelques instants au bain-marie, et quand la conserve sera refroidie, enfermez-la dans un pot en faïence ou en porcelaine.

CONSERVE DE ROSE.

Conserva Rosæ rubrae.

Pétales de rose rouge pulvérisés. . . . . 10 grammes.

Eau distillée de rose. . . . . . . . . . . 20 grammes.

Sucre en poudre. 65 grammes.

Glycérine officinale ..... 5 grammes.

Délayez la poudre de rose rouge dans l'eau distillée de rose; laissez en contact pendant deux heures. Ajoutez alors la glycérine et le sucre pour avoir un mélange exact.