SUC DE GROSEILLE. Ribi

Succus è fructibus Ribels-rubres.

Groseilles rouges . . . . . . . . . . . 1000 grammes.

Cerises rouges acides . . . . . . . . . 100 grammes.

Merises ..... 50 grammes.

Écrasez les fruits à la main sur un tamis de crin placé sur une terrine destinée à recevoir le sue; soumettez le marc à la presse et réunissez les deux sucs que vous porterez dans un lieu frais (de +12° à +13°). Lorsque la masse gélatineuse sera bien réunie à la partie supérieure du liquide, et que celui-ci sera éclairci, passez à la chausse, en versant le sue en premier lieu, et en faisant égoutter ensuite, aussi complètement que possible, dans la chausse la masse gélatineuse.

Pour obtenir le suc de groscille framboisé, ajoutez aux proportions ci-dessus un dixième de framboises qui, dans la préparation, seront mélangées aux autres fruits.

SUC D'HERBES.

Succus ex Herbis commixtis.

\left. \begin{array}{c c c} Feuilles fratches de chicorée. . . . . \\ - & - & de cresson . . . . . \\ - & - & de fumeterre . . . . . \\ - & - & de laitue . . . . . \end{array} \right\}. \dots \dots \quad P.E.

Contusez ces plantes dans un mortier en marbre ; exprimez le suc et filtrez-le au papier dans un endroit frais.