VINAIGRE DE SCILLE.

ACÍTOLÉ DE SCILLE, VINAIGRE SCILLITIQUE.

Acetum scilliticum.

Squames de scille sèches ..... 100 grammes.

Acide acétique cristallisable . . . . . . . 20 grammes.

Vinaigre blanc. . . . . . . . . . . . . . 980 grammes.

Pulvérisez grossièrement les squames de seille, mettez-les dans un vase en verre avec le vinaigre. Faites macérer pendant huit jours, en agitant de temps en temps. Passez avec expression. Filtrez.

Préparez de la même manière le vinaigre de rose rouge ou vinaigre rosat.

VINS MÉDICINAUX.

(ŒNOLÈS).

Les vins médicinaux sont des préparations qui résultent de l'action du vin sur une ou plusieurs substances contenant des principes solubles dans ce véhicule.

Les vins employés à ces préparations doivent être choisis purs et généreux; ce sont les suivants:

Le vin rouge et le vin blanc de France, contenant environ 10 pour 100 d'alcool.

Le vin de Grenache, contenant environ 15 pour 100 d'alcool.

Le vin de Lunel, contenant environ 15 pour 100 d'alcool.

Le vin de Malaga et les autres vins de liqueur.