paration précédente; décantez, filtrez le soluté; ajoutez la gomme lavée et égouttée, faites-la fondre au bain-marie; passez à travers une toile serrée, ajoutez le suere cassé et terminez la pâte eu suivant les indications données pour la pâte de jujubes.

PÉDILUVE SINAPISÉ.

(Voyez BAINS.)

PERLES.

(Voyez CAPSULES ET CACHIETS.)

PETIT-LAIT.

Serum lactis.

Lait de vache écrémé . . . . . . . . . 1000 grammes.

Portez le lait à l'ébullition, ajoutez-y, par petites portions, une quantité suffisante d'une solution faite avec 1 partie d'acide citrique et 8 parties d'eau; quand le coagulum sera bien formé, passez sans expression.

Remettez le petit-lait sur le feu, avec un blane d'œuf que vous aurez d'abord délayé dans une petite quantité d'eau. Portez de nouveau à l'ébullition, que vous arrêterez en versant un peu d'eau froide dans le liquide dès que celui-ci sera éclairci. Laissez refroidir; filtrez sur un papier préalablement lavé à l'eau bouillante.