SUC DE CITRON.

Succus è Citris.

Citrons choisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . Q. V.

Séparez avec soin toute l'écorce des citrons et les semences; exprimez les fruits dans un linge, ou mieux à la presse. Si le suc doit être clarifié, chauffez-le avant la filtration.

On peut le conserver par la méthode d'Appert.

Préparez de même le suc d'orange douce.

SUC DE COING.

Succus è fructibus Cydoniae.

Coings un peu avant leur maturité parfaite. . . . . . Q. V.

Essuyez les coings avec un linge rude pour eulever le duvet qui les recouvre; réduisez en pulpe, au moyen de la râpe à sucre, toute la partie charnue, et soumettez cette pulpe à la presse. Abandonnez le suc à un léger mouvement de fermentation jusqu'à ce qu'il soit éclairci, puis filtrez-le au papier.

SUC DE CRESSON

Succus Nasturtii.

Feuilles fraîches de cresson . . . . . . . . . . . Q. V.

Contusez les feuilles dans un mortier en marbre. Exprimez le suc et filtrez.

Préparez de même les sucs des plantes herbacées, telles que la fumeterre, la mercuriale, etc.