SIROP DE MOUSSE DE CORSE.

Syrupus de Helminthocorton.

Mousse de Corse mondée ..... 200 grammes.

Eau distillée. Q.S.

Sucre blanc 1000 grammes.

Versez 500 grammes d'eau bouillante sur la mousse de Corse, laissez infuser pendant six heures, passez avec expression. Versez sur le marc une nouvelle quantité d'eau bouillante suffisante pour obtenir, en y comprenant le produit de la première infusion, 550 grammes de colature filtrée, à laquelle vous ajouterez le sucre pour faire un sirop par simple solution au bain-marie couvert.

On peut éviter de filtrer l'infusion au papier en la laissant reposer : dans ce cas on la décante et on la clarifie avec la pâte de papier.

SIROP DE NERPRUN.

Syrupus de Rhamno cathartico.

Suc de nerprun. 1000 grammes.

Sucre blanc . . . . . . . . . . . 1000 grammes.

Faites cuire jusqu'à ce que le liquide bouillant marque 1,27 au densimètre. Passez à travers un blanchet.