SUC DE FRAMBOISE.

Succus è fructibus Rubi Idæi.

Framboises. 1000 grammes.

Cerises rouges acides . . . . . . . . . 250 grammes.

Séparez les pédoncules des cerises, écrasez les fruits à la main, sur un tamis de crin placé au-dessus d'une terrine destinée à recevoir le suc; soumettez le marc à la presse; mélangez les différentes parties de suc obtenu, et portez dans un lieu frais (de +12° à +15°). Lorsque la séparation de la partie gélatineuse sera effectuée, et que le suc sera suffisamment éclairci, passez dans une chausse avec une légère expression.

Préparez de même, mais sans addition de cerises, les sucs de:

Mûre,

Merise.

SUC DE GRENADE.

Succus è Granatis.

Grenades privées de leur écorce . . . . . . . . . Q. V.

Écrasez la chair des grenades sur un tamis de crin, et recevez le sue dans une terrine. Soumettez le marc à la presse.

Les deux sucs étant réunis, laissez fermenter le tout pendant deux jours environ, dans un lieu frais (de + 12° à + 15°); quand le liquide sera éclairci, décantez et filtrez au papier.