indications données précédemment, en opérant soit dans un mortier, soit par malaxation sur un marbre.

La pâte terminée doit être ferme et malléable. On l'étend en plaque mince et d'une épaisseur régulière, au moyen d'un rouleau en bois, sur un marbre saupoudré de fécule ou d'amidon; on la divise à l'aide d'un emporte-pièce en tablettes, dont on commence la dessiccation à l'air libre pour la terminer dans une étuve modérément chauffée.

Pour la préparation des pastilles le sucre doit être passé au tamis de crin n°1 et privé de la poudre la plus fine au moyen du tamis de soie n° 100. On mélange les essences avec le sucre et l'on y ajoute de l'eau simple ou aromatique en quantité suffisante pour obtenir une pâte ferme qu'on chauffe dans un poélon à bec jusqu'à ramollissement, et que l'on coule sur des plaques de fer-blanc, en la divisant en petites parties qui prennent la forme d'hémisphères aplatis.

On aromatise en général les tablettes et les pastilles avec une essence appropriée, et quelquefois avec des eaux aromatiques.

Les quantités d'essence employées pour 100 grammes de tablettes sont les suivantes :

Essence d'anis . . . . . . . . . . . . . . . 1 gramme.

— de citron (zestes) . . . . . . . . . 1 gramme.

— de menthe . . . . . . . . . . . 1 gramme.

Teinture de vanille....10 grammes.

Les eaux aromatiques sont employées en les substituant à l'eau simple dans la préparation du mucilage pour plusieurs espèces de tablettes, telles que les tablettes aromatisées à la fleur d'oranger et à la rose.