à 3 ou 4 centimètres de longueur, les branches que l'on veut conserver. On retranche au niveau du cep celles qui doivent être supprimées : on obtient souvent des fruits dès cette seconde année; le palissage et la taille du printemps suivant sont les mêmes que ceux de l'année précédente. La vigne, plantée avec soin et convenablement cultivée, pousse avec une telle vigueur, qu'il est très facile de la diriger comme on le désire; on lui laisse plus ou moins de crochets, selon la force de sa végétation.

Lorsqu'on se propose seulement d'établir un cordon au-dessus d'autres arbres, fruitiers, on taille, les deux premières années, au niveau du cep, et, lorsqu'on juge qu'il est devenu assez vigoureux pour former un sarment capable d'atteindre dans l'année le haut du mur, ou à peu près, on le palisse verticalement sur le treillage. A la taille suivante, on taille ce sarment selon sa force, et, s'il a atteint le haut du mur, on dirige de chaque côté de la crête du mur les sarments nés des deux bourgeons voisins de la coupe; on a soin d'ébourgeonner la tige, afin que toute la sève profite à ces deux branches, qui, étant placées horizontalement, se mettent promptement à fruit. On les traite comme je l'ai indiqué pour la vigne en espalier, selon le procédé de Thomery; seulement on réserve exclusivement les crochets à la partie supérieure de la branche, afin que les rameaux qu'elle fournit ne retombent pas sur les arbres fruitiers placés au-dessous. Il ne faut pas donner trop de prolongement, chaque année, à ces deux branches-cordons, mais les laisser s'allonger peu à peu, et toujours dégarnir la tige des bourgeons qui poussent de tous côtés.

Lorsque la vigne a fleuri, avant que le raisin soit noué, on enlève les bourgeons qui n'ont pas de fruits; on peut même les supprimer avant la floraison quand la vigne ne pousse pas très vigoureusement. En même temps on doit arrêter chaque bour-geon qui porte fruit à deux ou trois feuilles au-dessus de la plus haute grappe, afin de refouler la sève dans le fruit, qui devient alors beaucoup plus beau, et dont l'avenir est bien mieux assuré. On réserve les bourgeons sans fruit, qui peuvent être nécessaires à la taille suivante pour établir des coursons sur des parties du cordon trop peu garnies.

Lorsqu'on veut changer la disposition d'un cep de vigne, on peut le rabattre sur son vieux bois, sans autre inconvénient qu'un retard plus ou moins long dans la production du raisin.

On peut aussi conduire la vigne en quenouilles, ce qui pro-