plus simples, en bois, et dans lesquelles on fait le beurre au moyen d'ailes tournantes ou par la propre chute de la crème sur des ailes et sans aucun engrenage, sont les meilleures, dans la plupart des cas, c'est-à-dire pour les exploitations moyennes.

Baratte-moulin. — On fait aujourd'hui dans beaucoup de loca-

Grav. 93. — Machine à faire le beurre.

lítés ce qu'on nomme des moulins (grav. 93 et 94), qui varient peu dans leurs formes et dans lesquels on fait tourner des ailes en bois. Au moyen d'une manivelle agissant directement sur un

Grav. 94. — Coupe du moulin à faire le beurre.

arbre qui traverse le moyeu sur lequel sont les ailes (grav. 93 à 95), cet arbre tourne sur des coussinets en fer; il passe à travers la paroi du moulin du côté de la manivelle, son autre extrémité entre