leur longueur. Cette opération arrête le développement du bour-

geon, et à sa base se forment des boutons bien constitués.

2º L'autre procédé consiste, aussitôt que le rameau de prolongement a atteint 50 à 60 centimètres de longueur et que les bourgeons anticipés commencent à se développer avec vigueur, à choisir, à la base du rameau et en avant, l'un de ces bourgeons, à le fixer le long du rameau de prolongement et à pincer sévèrement tous les autres bourgeons de manière à favoriser la végétation de celui qu'on a choisi. Ce bourgeon anticipé ainsi dressé verticalement pousse avec vigueur; à la taille d'hiver, on coupe le rameau de prolongement immédiatement au-dessus de lui et il sert lui-même à faire le prolongement de la tige; mais alors il n'est garni que de bons yeux et dépourvu de bourgeons anticipés.

Culture du pêcher en plein vent. — Tout le monde n'a pas à sa disposition des pêchers en espalier ni un habile jardinier capable de les bien diriger, et cependant tout le monde aime les pêches. Voici un moyen simple et prompt d'obtenir des pêches.

Il existe dans l'ouest et le midi de la France diverses espèces de pêchers francs de pied, c'est-à-dire venus de noyau; les uns portent des fruits dont la chair jaune, fondante et sucrée, se détache du noyau, et la peau de la chair; d'autres, d'un jaune cuivré, ont la chair adhérente au noyau et la peau collée fortement à la chair; d'autres encore, nommés en Poitou pavis, ont la chair blanche, la peau rose d'un côté, blanchâtre de l'autre comme la pêche d'espalier : la chair adhère au noyau et la peau à la chair. Ces pêches sont très sucrées, très juteuses, un peu cassantes sans être dures quand elles ne sont pas arrivées à une maturité complète; d'autres sont en tout semblables aux diverses pêches d'espalier, sans avoir cependant leur finesse et leur beauté; enfin il y a une variété très tardive, mûrissant en octobre, verdâtre en dessus, qui a la chair marbrée du plus beau rouge : on la nomme, en Poitou, pêche d'enfer.

Toutes les espèces de pêches et leurs nombreuses variétés ont donné naissance aux pêches qu'on cultive en espalier et qui ont été améliorées par la culture et multipliées par la greffe.

Dans les pays où ces pêchers francs de pied existent, on les

trouve habituellement dans les vignes, les champs et les jardins

mal soignés. Ces pauvres arbres, abandonnés à eux-mêmes, viv-

vent comme ils peuvent et tant qu'ils peuvent, ils perdent peu

à peu leur bois, puis finissent par mourir après avoir donné des

fruits médiocres, faute de soins.