parence d'un coffre entièrement inaccessible aux animaux rongeurs, et que l'on peut loger dans un local destiné à tout autre usage dans lequel il n'occupe que très peu d'espace. J'ai indiqué la hauteur de 10 centimètres pour les caisses, parce que c'est celle qui convient pour les poires ou des pommes d'un gros volume; mais pour des fruits plus petits, on peut faire des caisses de 6 centimètres de profondeur, et l'on peut placer dans la même pile des caisses de profondeur différente, pourvu qu'elles aient les mêmes dimensions en longueur et en largeur. On pourrait aussi donner à toutes les caisses plus de longueur ou plus de largeur que je ne l'indique; mais je pense que l'on trouvera toujours plus commode de ne pas dépasser les proportions dans lesquelles chaque caisse peut être maniée sans effort par une seule personne. Avec les dimensions que j'ai proposées, chaque caisse peut contenir cent poires de beurré ou de bon-chrétien d'une belle grosseur, ou plus du double des petites espèces; en sorte qu'une pile de quinze caisses qui n'occupe qu'une hauteur de 1m ,50 au plus contiendra un approvisionnement de 2,000 à 2,500 poires ou pommes d'espèces diverses.

Les avantages de ce fruitier sont d'occuper très peu de place, de pouvoir être placé n'importe où, d'être facilement préservé de la gelée soit en le changeant de local, soit en l'abritant par des couvertures ou matelas, de pouvoir être établi à peu de frais.

Conservation des fruits dans les meubles. — Lorsque les fruits ont été parfaitement ressuyés à l'air, on peut les conserver très bien dans des tiroirs de commode ou dans des armoires fermant bien; mais il ne faut en mettre qu'une seule couche dans chaque tiroir ou sur chaque planche de l'armoire.

Conservation du raisin.— Le raisin ne se conserve pas ordinaire-

ment comme les autres fruits; le plus souvent on l'accroche à des

fils de fer tendus dans une pièce au moyen de clous à crochet

plantés dans les murs.

Après avoir épluché le raisin avec soin, c'est-à-dire après avoir enlevé les grains qui ne paraissent pas parfaitement sains, on suspend les grappes au fil de fer au moyen de petits crochets en fil de fer en forme d'S, ce qui est infiniment plus commode et plùs prompt que tous les autres moyens de suspension. La grappe doit être accrochée la queue en bas afin que les grains s'écartent et ne puissent pas se toucher.

On conserve aussi le raisin dans une armoire bien fermée, en

le posant sur des tablettes; mais il ne faut ouvrir l'armoire que