Volume 3 — Horticulture
500 pages
CHAPITRE Ier. — DU LAIT ET DE SES EMPLOIS p.15
- § II. — Disposition intérieure de la laiterie p.17
- § VI.—Travaux de la laiterie p.27
- § VII.—Conservation et transport des produits de la interie p.29
- SECTION II. — Laiterie à beurre p.32
- § Ier.— Du beurre p.32
- § II. — Des barattes et autres ustensiles p.33
- § V.—Battage du beurre p.38
- § VII. —Coloration du beurre p.40
- § VIII. — Méthodes diverses de faire le beurre p.40
- § XI.— Altérations du beurre p.43
- § XII.—Moulage et transport des beurres p.43
- § II.—Ustensiles et instrumens p.46
- SECTION IV. — Emploi des résidus du laitage p.71
- SECTION V. — Des fruitières ou associations rurales pour la fabrication du lait p.71
- SECTION VI.—Produits et profits de la laiterie p.72
- § Ier.— Produit de la laiterie p.73
- § II. — Profits de la laiterie p.76
CHAPITRE II. — DES MOYENS D'UTILISER LES ANIMAUX MORTS p.77
- SECTION 1 . — Considérations sur les débris des animaux p.77
- SECTION II.—Dépècement des animaux p.79
- SECTION III.—Conservation, préparation et emploi de la chair, du sang et des os p.80
- SECTION v.—Valeur et produits des animaux morts p.90
- SECTION PREMIÈRE. — Des plumes à écrire p.91
- SECTION II.— Apprêt des plumes p.91
CHAPITRE IV. — INCUBATION ARTIFICIELLE p.93
- SECTION Ire. — Des appareils pour faire couver les œufs p.93
- § II. — Caléfacteur-couvoir de M. Lemare p.94
- § III. — Étuve Bonnemain p.95
- § IV. — Couvoir Sorel p.97
- § III. —Naissance des poulets p.101
- § IV.—Premiers soins à donner aux ponlets p.101
- § V.—Des chapons conducteurs des poussinières et mères artificielles p.101
CHAPITRE V. — LAVAGE DES LAINES p.103
- § Ier.—Qualités de la laine p.105
- § II. — Défauts de la laine: p.106
- SECTION II. — Classement et triage des laines p.107
- § 1er. — Classement des moutons ou des toisons p.107
- § II.—Triage des laines p.110
- Sect. III. — Lavage des laines p.112
- § II.— Opérations qui précèdent le lavage p.113
- SECTION IV. — Conservation des laines p.121
CHAPITRE VII. — ÉDUCATION DES VERS-A-SOIE p.134
- § III.— Espèces diverses de vers-à-soie p.136
- § V.— Distribution économique de la feuille p.139
- § VI. — Des diverses qualités de feuilles p.140
- § Ier. — Situation, exposition p.140
- § III. — Deuxième âge p.150
- § IV. — Troisième âge p.151
- § V.— Quatrième âge p.151
- § VI. — Cinquième âge p.152
- § VII. — Formation des cocons p.153
- § VIII. — Sixième âge : récolte des cocons ; choix pour la reproduction p.154
- § X. — Éducations multiples p.157
- SECTION V.—Maladies des vers-à-soie p.158
- SECTION VI. — Préparations de la soie p.161
CHAPITRE VIII. — ÉDUCATION DES ABEILLES p.170
- SECTION I .—Histoire naturelle des abeilles p.170
- § IV.—Travaux des abcilles, p.171
- § V.— Ponte, incubation, larves, nymphes p.172
- § VI.—Essaimage, hivernage p.173
- SECTION II.— Culture des abeilles p.173
- § 1er.—Des ruches simples p.174
- § II.—Ruches composées p.174
- § III.— Des ruchers p.176
- § Ier. —Achat et transport des abeilles p.177
- § VIII. — Voyage des abeilles pendant l'été p.183
- § IX. — Transvasement p.183
- SECTION III. — Récolte du miel et de la cire p.184
- § III. — Manipulation de la circ p.187
- § IV. — Blanchiment et emploi de la cire p.187
- SECTION v. — Produit d'un rucher p.188
CHAPITRE IX.—DE LA FABRICATION DES VINS p.191
- SECTION Ire.— Du vin et de sa nature p.191
- SECTION II. — Division ou distinction générale des vins p.191
- § IV. — Epoque de la vendange, triage et autres soins p.193
- § VII.— Du foulage p.195
- § IV.—Du tartre et de la manière de le doser p.203
- SECTION VI. — Du découvage p.212
- SECTION VII.— Du pressurage p.213
- § Ier.— Des pressoirs p.213
- § II. — Du mode de pressurage p.216
- SECTION VIII. — De la fabrication des vins blancs p.217
- § II. — Observations sur les vins mousseux p.220
- SECTION X. — De la cave, des vaisseaux vinaires et autres ustensiles p.222
- § II.—Des vaisseaux vinaires p.222
- § III.— Des bondes et ustensiles divers p.224
- § IV. — Affranchissement des tonneaux, foudres et cuves p.226
- SECTION XII. — Des maladies des vins p.232
- SECTION XIII.— De l'essai des vins p.234
- SECTION XIV.—Mise en bouteilles p.235
CHAPITRE X.—DE LA FABRICATION DES EAUX-DE-VIE p.237
- § II.— Du choix des vins propres à brûler p.239
- SECTION III. — De la fabrication des eaux-devie de fécule p.239
- § II. — Méthode anglaise pour distiller les grains p.242
- § III. — Méthode française pour l'extraction des eaux-de-vie de grains et de fécule p.242
- SECTION IV. — Des appareils distillatoires et de la manière de les diriger p.243
- § II. — Appareil discontinu à feu nu avec rectification simultanée à la vapeur p.247
- SECTION V. — Désinfection des caux-de-vie de vin, marcs et fécule p.255
CHAPITRE XII. — De la fabrication du cidre, poiré, cormé p.267
- SECTION Ire. — Considérations chimiques sur les cidres p.268
- SECTION II. — De la fabrication du cidre p.268
- § II. — Qualité des cidres et choix des fruits p.270
- § V.—Fermentation du moût p.275
- § VI. — Du cidre mousseux p.275
- § VII. — Variétés de cidre p.275
- SECTION III.— De la fabrication du poiré p.276
- SECTION IV. — De la fabrication du cormé p.277
- SECTION V. — Maladies des cidres p.277
- SECTION VI. — Sophistication des cidres; emploi des résidus p.277
CHAPITRE XIII.—DE LA FABRICATION DE LA BIÈRE p.278
- SECTION Ire.— Du maltage p.278
- § Ier.— De la germination p.278
- SECTION II. — Du brassage p.280
- § II. — Du démélage et du brassage p.280
- § III.— De la cuisson de la bière p.282
- § IV. — Du refroidissement de la bière p.283
- § V. — De la fermentation de la bière p.284
- SECTION IV. — De quelques bières préparées en pays étrangers p.287
CHAPITRE XV. — DE LA FABRICATION DU SUCRE DE BETTERAVES p.292
- SECTION II. — Du travail des betteraves p.293
- § II. — Du râpage des betteraves p.294
- § III. — Du pressurage de la pulpe p.295
- SECTION III. — Du traitement du jus des betle-raves p.299
- § III. — Première filtration p.301
- § VI. — Cuite ou deuxième évaporation p.303
- § VII. — De la cristallisation et de la recuite des sirops p.314
- § VIII. — Égoutlage du sucre p.315
- SECTION IV. — Disposition d'une nouvelle fabrique p.316
- SECTION V. — Analyse des betterares et théorie de leur traitement p.317
- SECTION VI.— Du clairçage p.319
- SECTION VII.— Révivification du noir animal p.319
- SECTION VIII.—Des frais de fabrication du sucre de betteraves p.320
CHAPITRE XVI. — DE LA PRÉPARATION DES PLANTES TEXTILES ET DE LEUR CONVERSION EN FILS ET EN TISSUS p.321
- SECTION Ire. — De la préparation du lin p.321
- § II. — Des procédés autres que le rouissage p.326
- § III.— De l'espadage et de l'écanguage p.329
- § IV. — Du peignage ou sérançage p.330
- §II.— Du halage, teillage, broyage, etc., du chanvre p.332
- SECTION III. — Des machines employées à la préparation des plantes textiles p.333
- SECTION IV. — Produit du lin en filasse par divers procédés p.334
- SECTION V. — Filage des matières textiles p.334
- SECTION VII.—Dévidage, ourdissage, encollage, tissage des fils de lin et de chanvre p.337
CHAPITRE XVIII. — FABRICATION DES HUILES GRASSES p.363
- SECTION I .—Des huiles grasses en général p.363
- SECTION II. — De l'extraction de l'huile des olives p.363
- § II. — De la récolte des olives p.363
- § VI. De la falsification de l'huile d'olive p.368
- § VII. — De l'huile d'olive dite d'enfer p.368
- § VIII.—De l'huile de marc d'olive, dite recense p.369
- § IV. — Du chauffage des pâtes p.375
- SECTION IV.—De la quantité d'huile fournie par d'autres graines ou fruits p.380
CHAPITRE XIX. — DE LA FABRICATION DES HUILES VOLATILES ET DES EAUX DISTILLÉES p.380
- SECTION II. — De la distillation des huiles essentielles p.381
- SECTION III. — De la fabrication des eaux distillées p.382
- SECTION Ire. — De la carbonisation dans les forêts p.383
- SECTION II. — Des procédés perfectionnés de carbonisation p.385
- § 1er. — Procédé de M. Foucaud p.385
- SECTION III. — Emploi du charbon p.388
- SECTION IV.— Des diverses variétés de charbon p.388
- SECTION V. — Produits de la carbonisation des diverses natures de bois p.389
- SECTION II. — De la préparation des charbons de tourbe p.393
- SECTION Ire. — Des potasses et salins p.394
- SECTION II. — Cendres gravelées p.397
- SECTION III. — Soude de warech p.397
- SECTION IV. — Soudes naturelles p.398
- SECTION V. — Soude artificielle p.398
- § II. — Sulfate de soude des bastringues p.400
CHAPITRE XXII.—DES PRODUITS RÉSINEUX p.407
- SECTION Ire. — Des térébenthines p.407
- § II. — Distillation de la térébenthine commune p.408
- SECTION II. — De la fabrication de l'huile de résine p.409
- SECTION III. — De la bétuline p.411
- SECTION IV. — De la préparation des gou- drons p.412
- SECTION V. — Usages principaux de la résine du galipot et des térébenthines p.413
- SECTION VI. — Fabrication et usages du noir de fumée p.414
CHAPITRE XXIII. — DE L'ART DE LA MEUNERIE p.416
- SECTION Ire. — But de l'art de la meunerie p.416
- SECTION II. — Des moulins en général p.416
- SECTION IV. — Des roues hydrauliques p.417
- § III.— Du rhabillage ou repiquage des meules p.423
- § II. — Des moulins à vent horizontaux p.435
- SECTION IX. Des moulins à manège et à bras p.435
- SECTION X. Des moulins à cylindres et à meules verticales p.436
- SECTION XI. — Différentes autres sortes de moulins p.438
- SECTION XII. — Des différentes pièces accessoires aux moulins à blé p.438
CHAPITRE XXIV. — DE LA BOULANGERIE p.439
- SECTION II. — Théorie de la fabrication du pain p.440
- SECTION III. — Des levains p.440
- SECTION IV — Du pétrissage p.442
- § III. — De la façon de la pâte ou de la tourne des pains p.444
- § IV. — De la pâte en pannetons p.444
- SECTION VI. — Du four p.444
- SECTION VII.— Du chauffage du four p.445
- SECTION IX. — Du défournement p.447
- SECTION X. — Des différens instrumens de la boulangerie p.447
- SECTION XI. — Des pains de luxe p.448
- § Ier. — Pains de gruau p.448
- § II. — Pains à café p.448
- SECTION XII. — Pain de munition p.449
- SECTION XIII.—Du biscuit p.449
- SECTION XIV. — Du pain de seigle p.450
- SECTION XV. — Du pain de pommes de terre p.450
- SECTION XVI. — Du pain de riz p.452
- § III. — Sulfate de zinc p.454
- § II. — Pétrin David p.457
- § III. — Pétrin Lasgorseix p.457
- § IV.—Pétrin Ferrand p.457
CHAPITRE XXV. — DE L'EXTRACTION DU SEL p.460
- SECTION Ire. — Extraction du sel à l'état solide p.460
- SECTION II. — Extraction du sel des eaux salées p.461
- § 1er. — Exploitation des marais salans p.461
- § II. — Exploitation des sources salées p.462
- SECTION III. — Des emplois du sel p.467
- SECTION IV. — De la falsification du sel p.468
- SECTION V. — De la composition du sel p.469
Voir toutes les pages par numéro
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
327
328
329
330
331
332
333
334
335
336
337
338
339
340
341
342
343
344
345
346
347
348
349
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
368
369
370
371
372
373
374
375
376
377
378
379
380
381
382
383
384
385
386
387
388
389
390
391
392
393
394
395
396
397
398
399
400
401
402
403
404
405
406
407
408
409
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
420
421
422
423
424
425
426
427
428
429
430
431
432
433
434
435
436
437
438
439
440
441
442
443
444
445
446
447
448
449
450
451
452
453
454
455
456
457
458
459
460
461
462
463
464
465
466
467
468
469
470
471
472
473
474
475
476
477
478
479
480
481
482
483
484
485
486
487
488
489
490
491
492
493
494
495
496
497
498
499
500