le pied entier à l'aide d'une binette; puis, avec une petite palette de bois à manche, on détache tous les œilletons; si le sujet est très vigoureux, on en laisse deux ou trois, un si le sujet est faible. On choisit, parmi ces œilletons, ceux qui sont propres à la reproduction. Ceux que l'on a laissés sur la souche donnent la récolte de l'année. Après l'enlèvement des œilletons, on remet la terre en place.

On ne doit œilletonner que lorsque la végétation est assez avancée pour qu'on puisse facilement distinguer les tiges qui doivent être conservées.

Les œilletons plantés au printemps dans une terre substan-tielle, profondément défoncée, abondamment fumée, reprennent, même sans racines, pourvu qu'ils soient munis d'un bon talon; ceux dont le développement a été favorisé par les circonstances donnent une récolte à l'automne de leur première année de plan-tation. On les plante habituellement en lignes distantes entre elles de 1m ,30, et également à 1m ,30 de distance dans les lignes. L'espacement doit varier selon la nature du sol et le développement probable que les plantes doivent prendre. Quelques jardi-niers, au lieu de planter un seul œilleton, plantent deux œille-tons à 20 centimètres l'un de l'autre, sauf à supprimer le moins vigoureux des deux. D'autres, après la cueillette, arrachent la tige qui a donné les artichauts et la plantent; je crois cette mé-thode défectueuse.

Il faut veiller avec soin à ce que les artichauts soient buttés et couverts, en temps utile, avant l'hiver. Au printemps, ils doivent être découverts le jour et recouverts le soir autant de fois que la température l'exige. Cependant on peut se dispenser de ce soin quand le froid n'est pas rigoureux.

Si le sol du jardin est à la fois frais, fertile et facilement arro-sable à volonté, il est avantageux de traiter une partie des arti-chauts comme plante annuelle, et pour cela d'en planter tous les ans au printemps; ils donnent à l'automne de très beaux pro-duits, ceux conservés d'une année à l'autre pendant trois ou quatre ans en donnent au printemps et jusqu'en été; par ce moyen, on en a pendant toute la belle saison. Dans ces condi-tions, toutes les touffes donnent des produits abondants, après quoi on les arrache pour recommencer la plantation au prin-temps de l'année suivante, en ayant soin de conserver un nombre suffisant de bons pieds pour avoir des œilletons.

Pour avoir toujours de beaux artichauts, il faut parfaitement