d'elle-même; il suffit d'en laisser monter en graine quelques

pieds pour en trouver toujours à la même place. Lorsqu'on lui

consacre un carré du jardin, on ne lui donne qu'une façon su-

perficielle. La mâche a toujours trop peu de valeur pour qu'on

lui donne une fumure spéciale; elle profite de l'engrais qui a

déjà servi à une précédente récolte.

On trouve des mâches sauvages dans les blés et dans les vignes; elles sont aussi bonnes que celles des jardins. On en connaît une variété, dite d'Italie, qui est plus tendre et dont la feuille est plus large que celle de l'espèce commune. Cette variété croît naturellement en Touraine à l'état sauvage.

Pissenlit, ou dent-de-lion.

Le pissenlit, que l'on rencontre à l'état sauvage dans les prés et les pâturages, est une salade; mais on peut, par la culture, obtenir cette plante plus développée et meilleure que le pissen-lit sauvage. Le pissenlit cultivé est moins amer et plus savoureux que la barbe de capucin; on a créé dans ces dernières années plusieurs bonnes variétés de pissenlit amélioré.

On sème au printemps dans une terre bien amendée, et, au mois d'octobre, on couvre la plantation de sable. La couche de sable doit avoir une épaisseur de 15 centimètres. Quelques jours après cette opération, on récolte les plants de pissenlit qui ont percé à travers la couche de sable, et dont toute la partie enterrée se trouve blanche.

Melon.

M. Pansey dit, dans son Traité de la culture du melon : « Lors-

que nous demandons à nos jardiniers des melons ou des conseils,

ils nous les donnent aussi mauvais les uns que les autres. » Le

melon est, en effet, de toutes les plantes potagères, celle que les

jardiniers cultivent en général le moins bien. Quoique ce livre

soit écrit pour les femmes qui vivent à la campagne dans toutes

les parties de la France, je ne décrirai cependant que la culture

du melon qui peut être faite dans le Centre et le Midi, car, dans

le Nord, elle demande des soins tout à fait exceptionnels qui

sortent du cadre que je me suis tracé pour cet ouvrage.

VARIÉTÉS. — Le melon a des variétés innombrables, parce qu'il s'hybride avec une très grande facilité, d'où il en résulte constamment de nouvelles. Les meilleures variétés sont généralement

II.

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