rangée. On les affermit dans la terre en appuyant dessus avec le

pied. Lorsqu'on plante les poireaux au plantoir, il faut faire les

trous très profonds, afin qu'ils soient blancs sur une grande

longueur.

Dans les terrains très fertiles, comme ceux des marais des environs de Paris, on peut repiquer le poireau très petit et à 5 ou 6 centimètres en tous sens; dans une terre ordinaire de jardin, il faut l'espacer de 8 à 10 centimètres en tous sens et le planter assez fort pour qu'il puisse acquérir une bonne grosseur.

En cas de sécheresse, une ou deux mouillures sont utiles à la reprise du plant de poireau; mais, pour peu que le terrain soit frais, il reprend bien sans être arrosé; il faut seulement lui donner ensuite un ou deux binages pour tenir le terrain propre et l'empêcher de durcir à la surface.

Les variétés de poireau grosses et courtes, moins avantageuses pour la vente que la variété longue, sont préférables dans les jardins particuliers; elles donnent plus de produits, exigent moins de main-d'œuvre et croissent partout. Les poireaux laissés en terre pendant l'hiver et réservés pour la consommation du printemps montent à graine de bonne heure au printemps; on retarde leur végétation en les arrachant pour les mettre en jauge, c'est-à-dire en les plaçant en lignes, tout près les uns des autres, dans un lieu sec, à l'abri de la pluie et du hâle de mars, entre des couches de terre que le sommet de chaque tige dépasse. On les conserve ainsi facilement jusqu'à l'époque de la récolte des premiers poireaux de l'année. On peut même les conserver pendant quelque temps en les arrachant au moment où ils vont monter, et en les réunissant en petites bottes qu'on suspend le long d'un mur.

Pois.

CHOIX DES VARIÉTÉS. — Un bon choix de variétés de pois, les unes hâtives, les autres tardives, peuvent prolonger pendant tout l'été et même pendant une partie de l'automne les récoltes successives de cet excellent légume; c'est à la maîtresse de maison à faire ce choix.

Pois Michaux de Paris, très précoce, se sème avant l'hiver à bonne exposition, se rame dans les bonnes terres.

Pois Prince-Albert, pois Michaux de Hollande. — On sème d'abord au printemps des pois Prince-Albert ou des pois Michaux;