pas employer la serpette, passer l'index derrière l'asperge à sa

naissance, et d'un coup sec on la casse rez la couronne, ce qui

me paraît préférable.

Je recommande à mes lectrices, toujours assez pressées d'ob- tenir des produits précoces, de ménager beaucoup les planches d'asperges pendant les premières années, quoique ce soit un regret de laisser monter en pure perte une grande quantité d'ex- cellentes asperges. Il ne faut pas tordre le cou à la poule aux œufs d'or. Une planche d'asperges soumise à une coupe un peu trop sévère peut être en quelques années si bien ruinée, que tout soit à recommencer. On cessera de cueillir vers la fin de juin afin qu'il reste des tiges sur la souche.

Oignon.

Variétés. — On cultive trois espèces d'oignons à tunique ex-

térieure blanche, jaune et violette, toutes également bonnes;

l'oignon jaune est le plus cultivé pour la consommation d'hiver,

parce qu'il est plus facile à conserver.

Culture. — Il faut cultiver l'oignon dans une terre douce, sans pierres, et fumée avec de l'engrais très consommé, ou avec du terreau; du reste, les racines de l'oignon ne pénétrant pas à une grande profondeur, la qualité du sous-sol est à peu près indifférente. Le point important de cette culture, c'est de ne pas mettre l'oignon en contact avec du fumier frais. Le contact des substances en fermentation, qui dégagent de l'ammoniaque, est très nuisible à l'oignon et à toutes les plantes bulbeuses.

Procédé Nouvellon. — Plusieurs procédés ont été indiqués pour la multiplication de l'oignon; M. Nouvellon conseille, pour la culture en grand, de semer l'oignon au commencement du printemps, en pépinière et assez épais pour que les bulbes puissent à peine atteindre la grosseur d'un gros pois. Au printemps suivant, on plante ces petits oignons en lignes, à distance convenable; ils deviennent fort gros, et sont très précoces et d'excellente qualité. Aux environs de Paris, on les sème clair en mêlant à leur graine une certaine quantité de graines de poireaux. Le plant de poireau est enlevé le premier pour être repiqué; un peu plus tard, quand vient la saison des pois verts, une partie du plant d'oignon, n'ayant encore atteint que la grosseur de la ciboule, est arrachée pour être vendue par bottes. Si le semis est trop épais, on l'éclaircit plus tard; après quoi, il suffit de