gleterre en France. On en connaît cinq variétés, qu'on distingue par les noms de fauve, blanche, noire, coucou, perdrix ou rouge. Cette race est d'une taille très élevée, cependant basse sur jambes.

Elle a excité, il y a quelques années, un engouement universel. Il n'en est plus ainsi aujourd'hui : s'il est vrai que la poule cochinchinoise possède réellement certaines qualités, il est avéré aussi que sa chair est d'un goût peu agréable; ses œufs sont petits, et ses poussins, dégarnis de duvet au moment où ils vont prendre les plumes, sont très délicats, difficiles à élever, et pé- rissent souvent, soit de froid, soit brûlés par le soleil; son en- graissement est lent et difficile; elle a enfin le défaut très grand de consommer une quantité de nourriture hors de proportion avec les produits qu'elle donne.

Race Dorking.

La race dorking, ainsi nommée du mot anglais dor, qui signifie bourdon, et du mot king, qui signifie roi (bourdon du roi), a eu pour promoteur M. Fischer Hobbs, éleveur de volailles célèbre en Angleterre.

M. Fischer a essayé, dit-il, toutes les espèces, et est arrivé à cette conclusion, qu'il n'y en a pas d'aussi convenable aux fermes ordinaires que les dorkings. Ils ne demandent point de soins particuliers. Ils sont aussi remarquables par la beauté de leur plumage que par leur précocité, leur poids, leur grosseur extra-ordinaire et la délicatesse de leur chair.

Je sais combien a de poids l'opinion d'un éleveur aussi éclairé que M. Fischer Hobbs, et cependant je n'hésite pas à conseiller à tous ceux qui ne peuvent se permettre impunément le luxe d'essais coûteux de s'abstenir d'élever des volailles dorkings, jusqu'à ce que l'expérience ait prononcé définitivement sur leurs mérites. Un contre-poids aux qualités qu'on leur accorde, c'est d'être d'une constitution un peu délicate et de redouter beaucoup les effets de la gelée ou de l'humidité. Comme race de croisement, la race des dorkings remplirait sûrement chez nous un rôle utile.

Race de Brahmapoutra.

Originaire des bords du Brahmapoutra, cette race est très estimée en Angleterre, où elle a été introduite seulement en 1853.