n'a qu'une ou deux couvées à élever. Celles qui éclosent en juin et même en juillet ont plus de chances de succès; mais aussi les poulets sont moins gros et les poulettes ne pondent que l'année suivante, surtout celles qui naissent à la fin de juillet; en retour elles coûtent beaucoup moins à élever, parce que c'est l'époque de la moisson, et que les volailles profitent d'une grande quantité de grains qui seraient perdus sans elles.

Vers l'âge de six semaines à deux mois les poulets quittent leur mère, ils savent alors chercher et trouver leur nourriture.

A trois ou quatre mois on peut manger les poulets comme primeurs sans qu'ils aient été engraissés; mais il faut qu'ils aient été bien nourris au grain : leur croissance, à cet âge, est trop rapide pour qu'on puisse songer à leur faire prendre graisse. Ce n'est que vers cinq ou six mois qu'on peut tenter de les engraisser; encore n'y parvient-on pas aisément avant qu'ils aient atteint toute leur taille, ce qui n'arrive que vers six ou sept mois environ. En perfectionnant les races, on obtiendrait sans doute une plus grande précocité.

INCUBATION ET ÉLEVAGE ARTIFICIELS.

Après avoir expliqué les soins à donner à la basse-cour, relativement à l'éclosion et à l'élevage par le procédé naturel ordinai-rement employé, je dois aussi parler de l'incubation et de l'élevage artificiels qui ont pris dans ces dernières années un grand développement.

L'art de faire éclore artificiellement les œufs de gallinacés n'est point une nouveauté; mais après plusieurs essais infructueux les couveuses artificielles avaient été successivement abandonnées. Cependant dans les derniers temps les couveuses Carbonnier, Robert et Deschamps réalisèrent une certaine amélioration; mais l'incubation artificielle n'est devenue véritablement pratique qu'à l'aide des récents appareils de MM. Roullier et Arnoult, de Gambais.

L'incubateur Roullier et Arnoult est sans foyer; il a la forme d'une caisse plus haute que large (gravure 78); dans l'intérieur se trouve une caisse de métal ou réservoir d'eau chaude; sous cette caisse se trouve le tiroir contenant les œufs. Une certaine quantité de petits tubes traversant les parois de l'incubateur fournissent aux œufs l'air qui leur est nécessaire. Comme on le voit, toutes les conditions de la nature sont réunies : chaleur humide