les pattes du dindon et de la dinde deviennent rougeâtres, puis écailleuses à mesure qu'ils avancent en âge; il est donc impossible de vendre une vieille dinde à la place d'une jeune.

Dindon ou coq d'Inde. — Il est querelleur et méchant; il attaque souvent sans raison les poules et les coqs, les canards, les chiens, et presque tous deviennent ses victimes, les uns par impuissance, les autres par lâcheté. Il pousse souvent la méchanceté jusqu'à attaquer les enfants sans avoir été provoqué. Sa colère est si vio-lente, qu'elle est devenue proverbiale; elle s'exerce même sur les dindes mères et sur les dindonneaux; il est donc presque impossible d'introduire des dindons dans une basse-cour fermée. Lors-qu'ils y ont été élevés, ils s'y accommodent mieux avec leurs compagnons; mais souvent, dès la seconde année, au temps des amours, il n'y a pas moyen de les laisser libres. Un dindon jeune et vigoureux suffit à six dindes.

Dinde ou poule d'Inde. — Les dindes sont plus douces que les dindons; il y en a cependant qui participent de son caractère farouche et qui battent les poules et tuent les poulets. Les coqs seuls peuvent leur tenir tête; encore quelquefois la supériorité de taille des dindes leur permet de plumer et d'assommer les coqs de petite race.

Ponte et conservation des œufs.

Les dindes pondent à l'âge de dix ou douze mois, vers le mois de mars. Elles ont presque généralement la manie de cacher leurs œufs, et on en perd beaucoup; elles vont les déposer dans les tas de paille; dans les haies, au fond des fossés, où ils deviennent la proie des animaux nuisibles; aussi est-il prudent d'habituer les dindes à coucher dans une petite écurie spéciale quelque temps avant l'époque de la ponte. Tous les matins, avant d'ouvrir la porte, on les tâte en leur introduisant le doigt dans l'anus; on donne la liberté à celles qui n'ont pas l'œuf; quant aux autres, on ne leur ouvre la porte que lorsqu'elles ont pondu. Les dindes pondent ordinairement tous les jours si la saison est chaude et seulement tous les deux jours s'il fait froid; leur ponte est de quinze à vingt œufs. Elles font une seconde ponte en août ou même dès juillet quand elles ont couvé de bonne heure ou quand on a donné leur couvée à une autre mère.

Une dinde peut facilement conduire deux couvées.

Les œufs de la première année sont plus petits que ceux des