placés sous l'éleveuse après avoir passé dix à douze heures dans la sécheuse. C'est alors qu'ils ont assez de force pour aller et venir de leur chaude cachette au petit parc ou réfectoire qu'en-toure l'éleveuse, et où se trouve déposée à leur intention une bonne pâtée de farine d'orge et de lait placée sur de petits billots faits pour cet usage. Une petite porte est ménagée au réfectoire; à l'âge de trois ou quatre jours déjà on ouvre cette porte et les bambins tout joyeux s'éparpillent à grande distance de leur mère éleveuse, mais toujours pour revenir y chercher de minute en minute la nourriture et la chaleurqu'ils savent fort bien y trouver.

Grav. 79. — Éleveuse ou hydro-mère.

Ils grandissent ainsi sous cet appareil, sans autre soin que la propreté et la nourriture fraîche et à discrétion. La pâtée de farine d'orge peut être donnée exclusivement pendant tout le temps de l'élevage; les poulets élevés de cette façon grossissent plus vite; la chair est blanche et délicate, et plus tard l'engraissement en devient beaucoup plus facile, surtout si, comme boisson, on a donné aux poulets du lait coupé avec moitié eau. C'est ce genre d'élevage qui vaut aux poulets de Houdan leur si grande réputation.

Je crois inutile d'ajouter que les poussins élevés par ce système artificiel sont d'une familiarité charmante ; la maîtresse de maison trouvera un réel plaisir à visiter sa basse-cour. Ces charmantes petites bêtes viendront à son premier appel, et sans se gêner en