nom d'un village du département de l'Oise où on la trouve très pure, est incontestablement une des meilleures races françaises.

La poule de Crèveceur (grav. 66) a les jambes courtes et fortes, les membres gros et charnus, le dos large; ses formes épaisses

Grav. 67 — Coq de Crèveceur.

ont de l'analogie avec celles du bœuf durham et offrent comme celui-ci de grandes surfaces que remplissent des masses de chair et de graisse.

Le plumage de cette poule est noir ou noir panaché de blanc; elle porte sur la tête une huppe de plumes presque toujours tachetée de blanc; elle a sous le bec une sorte de cravate de plumes. Ses habitudes sont sédentaires, elle est très rustique et n'a besoin d'autre abri qu'un poulailler ordinaire. Sa chair est succulente. La poularde ou le chapon ordinaire, arrivés à un bon