Nature des volailles. — En général ce sont des poulets qu'on emploie à cet usage. Toutefois il n'y a là rien d'absolu, et suivant qu'on y trouvera son avantage, l'on pourra engraisser des canards, des oies, des dindons, etc. C'est une question d'appropriation et d'intérêt économique.

Durée de l'engraissement. — Elle varie suivant les espèces :

Grav. 80. — Gaveuse Martin à compression (petit modèle) ; épinette étagère pour 12 volailles.

quinze jours suffisent pour les canards, dix-huit pour les poulets,

dix-huit à vingt pour les oies, enfin pour les dindons on a re-

connu que vingt-cinq jours sont nécessaires.

Aliments. — Des différentes espèces d'aliments qu'a essayés M. Odile Martin, ceux qu'il a reconnus les meilleurs, et dont il fait usage, sont composés de farine d'orge et de farine de maïs, délayées avec du lait, ou même avec des résidus de laiterie, tels