B. — Noyau d'abricots.

Cassez 200 noyaux d'abricots, séparez les coquilles de la moitié, laissez les autres, mettez le tout dans 4 litres de bonne eau-de-vie. Procédez comme pour la liqueur de noyaux de pêches. Cette liqueur est très agréable et gagne beaucoup en vieillissant.

C. — Anisette.

Concassez 60 grammes d'anis vert, mettez à infuser 24 heures dans 2 litres d'esprit-de-vin bien blanc, passez, faites fondre 1,800 grammes de très beau sucre dans 2 litres d'eau bien claire, mêlez avec l'infusion, mettez en bouteille, mieux en cruche de grès. Deux mois après, cette anisette peut se boire. On peut la sucrer plus ou moins et la filtrer.

D. — Liqueur ou crème de fleurs d'oranger.

Épluchez 250 grammes de fleurs d'oranger, c'est-à-dire séparez les pétales des calices, faites infuser dans 2 litres d'esprit-de-vin pendant une demi-heure, faites fondre 1,800 grammes de très beau sucre dans 2 litres d'eau bien claire, passez l'infusion de fleurs, mêlez-la avec le sirop. Mettez en bouteille. Cette liqueur est très délicate.

E. — Crème d'angélique.

Prenez 500 grammes de tiges d'angélique bien fraîches, coupez-les en petits morceaux, mettez à infuser pendant 24 heures dans 2 litres d'esprit-de-vin, agitez de temps en temps, faites fondre 1,800 grammes de beau sucre dans un litre et demi d'eau bien claire, passez l'infusion et mêlez avec le sirop. Mettez en bouteille, mieux en cruche, etc.

F. — Crème de thé.

Faites infuser pendant 2 heures 125 grammes de très bon